að skilja matarmenningu í Þýskalandi

Kæri vinur!

Matur er kannski ekki það fyrsta sem þér dettur í hug þegar þú ert að skipuleggja ferð þína til Þýskalands, en það hefur alveg eins mikið af matarmenningu og hvar sem er í Evrópu. Matargerðin er bragðgóð, einstök og er breytileg frá einu svæði til annars. Hvert svæði hefur sína eigin útgáfu af ákveðnum heftum og sumir réttir eru sérstakir á einu svæði. Þetta ætti að hjálpa þér að skilja aðeins meira um að borða í Þýskalandi og aðeins um matarmenninguna.

Brauð, bakarí og orð um pretzels

Þannig að raunverulegur matur Þýskalands er brauð. Bakarí eru algengari en næstum allt annað. Oft eru þau leyfð opin á sunnudögum þegar restin af verslunum er lokað. Þeir munu hafa töfrandi arðs af brauði í alls konar lögun, stærðum, bragði og korni. Kökur eru líka í gnægð. Þetta er yndislegt að muna sem ferðamaður þegar hótelin vilja rukka þig 7 evrur í morgunmat. Segðu nei og veiðdu út súkkulaðivís eða hnetusnyrtingu. Sérhver þýsk lestarstöð af hvaða stærð sem er mun hafa bakarí líka í morgunmat fyrir lestina.

Fyrir utan einföld brauðbrauð er algengasti hluturinn í bakaríinu Brötchen. Brötchen er samheiti yfir rúllu, bókstaflega „lítið brauð“. „Algengi“ Brötchen er brauðrúllur á stærð við hnefa með nokkuð skorpu að utan og mjúkt hvítt að innan. Eins og með allt í Þýskalandi, það eru svæðisbundin afbrigði, en venjuleg brauðroll af einhverju tagi er algild. Í bakaríum verður venjulega samlokur sem kallast „Belegte Brötchen“ en búast jafnvel við aðeins einni sneið af salami eða osti og líklega smjöri. Brauðið er hluturinn með hinum sem hreim.

Svo hvar koma kringlur inn gætirðu spurt. „Ó svo þýska“ brauðið er í raun bara innfæddur í suður-þýsku héruðunum. Í München er hægt að sjá þær á stærð við körfuboltahring sem konur bera eins og tösku en „venjulega“ kringlan eða (Bretzeln) er um það bil stærð þín. Þeir hafa breiðst út um Þýskaland, svo það er ekki óvenjulegt að finna þá líka í norðri, en suðurland mun hafa mest fjölbreytni. Pretzel er í raun lögunin, á meðan brauðið heitir Laugen og kemur í fullt af formum, og það er algengt í bæði Baden og Bæjaralandi að finna smjörpretzels með kringlunni skorið opið og lagskipt með smjöri.

Þýska pylsan

Næstum allt byrjar á brauði í Þýskalandi en það er margt yndislegt að setja á það. Pylsa er örugglega vel tengd Þýskalandi og ekki að ástæðulausu. Hvert svæði, og jafnvel hver borg, mun hafa tiltekna tegund af Wurst sem er „þeirra“ þó að svæðisbundin tilbrigði sé að finna um allt. Farðu á markaði bóndans fyrir pylsu á Brötchen fyrir nokkrar evrur.

Pylsa birtist í ýmsum öðrum gerðum í Þýskalandi. Salami, sem er í raun stór þurrkuð pylsa þunnur skorinn, er mjög algengur, sérstaklega á pizzu og á Brötchen. Currywurst er í öðru uppáhaldi. Þetta er pylsa skorin í bita og rennblaut í karrí tómatsósu. Þú færð smá gaffal til að borða það með. Það er venjulega nokkuð milt, en getur verið kryddað eftir staðsetningu. Þetta er ekki eins og indverskur eða tælenskur karrý, þetta er eitthvað allt annað.

Schnitzel

Að fara á veitingastað, Schnitzel er líklega algengasta kjötið í Þýskalandi. Schnitzel þýðir bókstaflega „hnetukjöt“ og verður kjötstykki runnið þunnt, brauðað og pönnusteikt. Það er venjulega svínakjöt, stundum kalkún, og því nær sem þú færð Vín, því líklegra er að það er kálfakjöt. Reyndu að horfa upp á fólkið á þeim stað sem hefur pantað það. Þú gætir íhugað að deila ef þú ert ekki sveltandi þar sem Schnitzels getur verið gríðarlegt. Fyrir utan grunnkjötið á disknum verður næstum alltaf einhvers konar kartöflur við hliðina. Hvað sósur varðar þá fer það í raun og veru. Þetta getur verið allt frá einfaldri sítrónu fleyg til sveppi rjómasósu (sem gerir réttinn að Jaegerschnitzel) og veltur á svæðinu eftir því.

Pommes

Pommes (borið fram Pom-ess) er þýska orðið fyrir frönskum. Menningarvæntingin á kjöti og kartöflum er farin að ljúka, sjáðu til? Það er ekkert sérstaklega sérstakt við franskar í Þýskalandi miðað við annars staðar sem þú gætir hafa ferðast (nema Belgía, en það er önnur staða). Þú verður líklega spurður hvort þú gætir fengið eða tómatsósu með þeim.

Morgunmatur

Algengur þýskur morgunmatur felur í sér Brötchen skorið opið og dreift með öllu. Þetta „hvað sem er“ er allt frá Nutella til hunangs, sultu og smjöri á sætu hliðinni til sneiðs salami og osta á bragðmiklu hliðinni. Nánast allt þar á milli er líka mögulegt. Þeir hafa jafnvel dreifanlegt pylsupasta. Mjúk soðin egg eru líka algeng, svo eggjarauðurinn verður líklega ennþá rennandi. Kaffi og te er algengt að drekka.

Kaffi

Þjóðverjar hafa menningarlega skyldleika við kaffi. Það er fáanlegt í hverju bakaríi og á hverjum veitingastað. Ef þér líkar vel við efnið finnur þú það mikið hér. Öll afbrigði eins og Cappuccino, Cafe Latte og þess háttar eru til á mörgum stöðum líka. Og ekki mynda þér kaffi í potti úr gleri með plast appelsínugult handfang, jafnvel hornabakaríið er líklega með stóra glansandi hvirfilvél til að framleiða nýmalt kaffi við bollann.

Fizzy Water and the Apfel Schorle

Vatnið í Þýskalandi er fullkomlega drykkjarhæft og hreint af krananum. Og þó er það næstum því almennt komist hjá almenningi. Gusað vatn er „venjulega“ vatnið í Þýskalandi. Ef þú pantar það á veitingastað, vertu tilbúinn að biðja um „Enn“ ef þú vilt ekki loftbólur. Þetta loðna vatn er í raun svo algengt að þau blanda saman öðrum hlutum til að búa til nýja drykki. Hugtakið fyrir það er Schorle.

Algengasta Schorle þeirra allra er Apfel Schorle, eða loðinn eplasafi. Þú finnur þetta á hvaða valmynd sem er og jafnvel eru útgáfur á flöskum í matvöruversluninni. Wine-schorle er til og svo er Beer Schorle, þó það sé yfirleitt kallað Radler.

Bjór í Þýskalandi

Svo við komum að þessum vinsælasta þýska drykk, bjór. Bjór er bæði alls staðar og ódýr í Þýskalandi. Hálft lítra mál á veitingastað ætti að vera 3-4 evrur, með hálfs lítra flöskur í matvörubúðinni í gangi um evru (með innborgun). Bjór er líka nokkuð svæðisbundinn. Ákveðin vörumerki er fáanleg alls staðar, en hver bær mun hafa eitt eða tvö „staðbundin“ brugghús sem munu veita aðeins það svæði. Ef bjór er í raun og veru ekki hlutur þinn, þá er Þýskaland líka nóg af góðum vínum.

Tvær algengustu bjórtegundirnar eru Pils og Hefeweizen. Pils eru léttari á litinn og oft aðeins bitari. Þetta er hefðbundinn bjórstíll úr byggi, humli, geri og vatni samkvæmt Rheinheitsgebot. Þetta færðu ef þú pantar bara „bier.“ Hefeweizen eru hveitibjór. Þeir eru skýjaðir og sætari en pils. Weizen er borinn fram í háu krullu gleri. Handan þessara tveggja flokkana er heimur afbrigða. Það eru dekkri bjór og sléttari bjór. Þú verður að gera tilraunir og reyna nokkrar til að finna það sem þér líkar.

Þó að flestir fari ekki til Þýskalands í matinn, þá eru dýrindis réttir sem hægt er að borða hér. Spurðu hvað er á staðnum áður en þú pantar á veitingastað svo þú getir prófað héraðsréttina. Að vita þessa hluti um að borða í Þýskalandi mun hjálpa þér að kanna matarmenningu Þýskalands og njóta heimsóknarinnar til þessa lands.

Þú gætir líka haft gaman af:

  • 1 viku ferðaáætlun í Rínardalnum
  • 1 viku ferðaáætlun í Svarta skóginum og víðar
  • Að skilja mat og bjór í München
  • Ferðaáætlun Þýskalands: Hugmyndir um skipulagningu einnar viku í Þýskalandi

Vitnisburður og athugasemdir

brauðið í Þýskalandi er frábært. svo mörg mismunandi afbrigði umfram hvítt brauð. ég elska þétt brauðið með sólblómafræ í því. og holzofenbrot hefur svo mikla áferð. stökk að utan, mjúkt að innan. þú gætir sent heila bloggfærslu bara á brauði. bakarinn okkar selur 44 mismunandi tegundir. „Gosvatn“ er venjulega sódavatn. Ég hef tilhneigingu til að kaupa miðilinn (ekki frábær freyðandi en ekki „enn“). radler er ekki gert með venjulegu steinefni vatni heldur með sítrónubragði gusu vatni. ég var leery af því en smakkaði það. það er svo miklu betra en ég bjóst við. þó er ég ekki bjórdrykkjan. sem betur fer, eins og þú tókst fram, hefur Þýskaland margt fram að færa í sambandi við vín. ég er ekki mikill aðdáandi af pylsum (hef þó haft currywurst) en uppáhaldið mitt er weißwurst með süßersenf. hefur þú prófað? uppáhalds þýska matinn minn? zwiebelkuchen.